Tuotteet ryhmässä

Muut kypsyttäjämikrobit

GCA

GCA
Tilaa »

Geotrichum Candidum- valkohomekantaa sisältävä valmiste valkohome- ja kittijuustoille. Käytetään myös viilinvalmistusessa. Muodostaa nopeasti valkoisen matalan homekasvuston tuotteen pintaan.

GCC

GCC
Tilaa »

Geotrichum Candidum- valkohomekantaa sisältävä valmiste valkohome- ja erityisesti kittijuustoille. Käytetään myös viilinvalmistusessa. Muodostaa nopeasti valkoisen matalan homekasvuston tuotteen pintaan ja suojaa tuotetta vierailta homeilta ja hiivoilta.

MBG 1

MBG 1
Tilaa »

Microbacterium gubbeense- kantaa sisältävä valmiste kittijuustojen kellarointiin. Valmiste antaa kellertävän pinnan juustoille.

PB 1

PB 1
Tilaa »

Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii- ja Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum- kantoja sisältävä propionibakteeri-valmiste Emmental-tyyppisille juustoille.

PC V5

PC V5
Tilaa »

Penicillium camemberti (ent. Penicillium candidum)- valkohomekantaa sisältävä hieman lipo- ja proteolyyttinen valmiste valkohomejuustoille. Muodostaa nopeasti matalan, valkoisen pinnan tuotteelle.

PC V5-S

PC V5-S
Tilaa »

Penicillium camemberti (ent. Penicillium candidum)- valkohomekantaa sisältävä voimakkaasti lipo- ja proteolyyttinen valmiste valkohomejuustoille. Muodostaa nopeasti matalan, valkoisen pinnan tuotteelle

PCAM

PCAM
Tilaa »

Penicillium camemberti (ent. Penicillium candidum)- valkohomekantaa sisältävä valmiste valkohomejuustoille. Suojaa erityisen hyvin tuotetta Rhizomucor- homeelta.

PF 7

PF 7
Tilaa »

Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii- kantaa sisältävä propionibakteeri-valmiste Emmental- tyyppisille sekä muille isokoloisille juustoille.

PF 8

PF 8
Tilaa »

Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii- kantaa sisältävä propionibakteeri-valmiste Emmental- tyyppisille sekä muille isokoloisille juustoille, kuten Polar, Greve, Maasdammer ja Jarlsberg.

PR A

PR A
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa kirkkaan sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR A on voimakkaan proteolyyttinen, keskitason lipolyyttinen ja hyvin lievästi esteraasi-aktiivinen homekanta. PR A soveltuu miedoille kermaisen makuisille sinihomejuustoille.

PR B

PR B
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa hyvin vaalean vihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR B on lievästi proteolyyttinen, keskitason lipolyyttinen ja voimakkaan esteraasi-aktiivinen homekanta. PR B soveltuu miedoille kermaisen makuisille sinihomejuustoille.

PR E

PR E
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa tumman vihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR E on keskitason proteolyyttinen, lievästi lipolyyttinen ja erittäin lievästi esteraasi-aktiivinen homekanta. PR E soveltuu miedoille, hieman pikantin makuisille sinihomejuustoille.

PR F

PR F
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa vaalean sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR F on lievästi proteolyyttinen, voimakkaasti lipolyyttinen ja voimakkaasti esteraasi-aktiivinen homekanta. PR F soveltuu kermamaisen pikantin makuisille sinihomejuustoille kuten Gorgonzola (Dolce).

PR N

PR N
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa tumman sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR N on voimakkaan proteolyyttinen, keskitason lipolyyttinen ja lievästi esteraasi-aktiivinen homekanta. PR N soveltuu voimakkaan makuisille sinihomejuustoille.

PR P

PR P
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa kirkkaan sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR P on erittäin voimakkaasti proteolyyttinen, keskitason lipolyyttinen ja voimakkaasti esteraasi-aktiivinen homekanta. PR P soveltuu voimakkaan makuisille sinihomejuustoille.

PR R

PR R
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa kirkkaan vihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR R on erittäin lievästi proteolyyttinen, voimakkaasti lipolyyttinen ja voimakkaasti esteraasi-aktiivinen homekanta. PR R soveltuu miedoille, mutta pikantin makuisille sinihomejuustoille.

PR S

PR S
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa tumman sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR S on voimakkaan proteolyyttinen, keskitason lipolyyttinen ja keskitason esteraasi-aktiivinen homekanta. PR S soveltuu voimakkaan makuisille sinihomejuustoille.

PR T

PR T
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa tumman sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR T on keskitason proteolyyttinen, erittäin voimakkaan lipolyyttinen ja keskitason esteraasi-aktiivinen homekanta. PR T soveltuu voimakkaan makuisille, pikanteille sinihomejuustoille.

PR U

PR U
Tilaa »

Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa tumman sinivihreän värin sinihomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR U on voimakkaan proteolyyttinen, lipolyyttinen ja esteraasi-aktiivinen homekanta. PR U soveltuu voimakkaan makuisille sinihomejuustoille.

PR W

PR W
Tilaa »

Valkoinen Penicillium roqueforti- homekanta muodostaa puhtaan valkean värin sini-valkohomejuustoon. Kypsytyksen aikana PR W on lievästi proteolyyttinen, voimakkaasti lipolyyttinen ja keskitason esteraasi-aktiivinen homekanta. PR W soveltuu miedon makuisille sini-valkohomejuustoille.

SB 108

SB 108
Tilaa »

Brevibacterium linens- kantaa sisältävä valmiste kittijuustojen kellarointiin. Valmiste antaa punertavan/oranssin pinnan juustoille.

SC 1

SC 1
Tilaa »

Saccharomyces cerevisiae- hiivakantaa sisältävä valmiste, joka tuottaa voimakkaasti CO2:a. Käytetään mm. Kefiirin ja Sinihomejuuston valmistuksessa.

SRC 1

SRC 1
Tilaa »

Brevibacterium linens-, Arthrobacter globiformis-, Geotrichum candidum-, Debaryomyces hansenii- ja Staphylococcus xylosus- kantoja sisältävä kittibakteerivalmiste pintakypsytettäville juustoille. Valmisteen voit lisätä joko kattilamaitoon tai käyttää valmistetta kittauksen yhteydessä. Valmiste antaa nopeasti oranssin pinnan juustoille.